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“先生想吃什么？”
那男子看着他，目光里有一丝审视。
“听说你们苏氏楼的菜，和别人家的不一样。”
唐咏永没有说话，只是等着他说下去。
那男子继续道：“我昨天来吃过。一道蟹粉狮子头，一道响油鳝糊，一道莼菜银鱼羹。”他顿了顿，“那狮子头，入口即化，蟹粉的鲜和肉的香混在一起，吃完之后，嘴里还有一股淡淡的清甜。那鳝糊，蒜香浓郁，鳝鱼嫩滑，热油一浇，香味直往鼻子里钻。那莼菜羹，清清淡淡，却有说不出的鲜。”
他看着唐咏永，目光变得更深。
“我在苏州住了三十年，什么酒楼没去过？什么名厨没见过？但你们苏氏楼的菜，我吃不懂。”
唐咏永笑了笑。
“先生这话，是夸我们，还是贬我们？”
那男子也笑了。那笑容很淡，却带着一丝说不出的意味。
“是好奇。”
他身子前倾，盯着唐咏永的眼睛。
“那蟹粉狮子头，你是怎么做的？寻常狮子头，总要加些淀粉蛋清才能成型。你们的狮子头，没有加那些东西，却比别人的更嫩，更滑，更入味。你是怎么做到的？”
唐咏永没有说话。
那男子继续道：“还有那鳝糊。响油鳝糊是苏州老菜，各家有各家的做法。但你们家的鳝糊，鳝鱼片得极薄，却不断不碎，入口嫩滑，没有一丝腥气。那蒜末切得细如发丝，热油一浇，蒜香全出来了，却不呛不冲。这刀工，这火候，我从未见过。”
他顿了顿，目光变得更加锐利。
“还有那莼菜羹。莼菜是最难伺候的东西，稍一过火就老了，嚼不动。你们的莼菜羹，莼菜嫩得能掐出水来，汤清如水，味道却浓得化不开。这手艺，不是我见识浅，是真的没见过。”
唐咏永端起茶盏，慢慢喝了一口。
“先生过奖了。”
那男子盯着他，看了很久。
然后他忽然笑了。
那笑容里，有欣赏，也有别的东西。
“我不是来偷师的。”他说，“我只是想知道，这些菜，是谁做的。”
唐咏永放下茶盏，看着他。
“是我楼里的大厨做的。”
“那个年轻人？”那男子微微皱眉，“他叫什么？”
“阿木。”
“阿木……”那男子喃喃念了两遍，忽然问，“他是从哪里学来的这手艺？”
唐咏永沉默了片刻，缓缓道：
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