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秦掌柜托着朱漆盘，一步步踏上水阁的台阶。脚下木板发出轻微的吱呀声，在这骤然安静下来的氛围里，清晰可闻。他的心跳得很快，但端着盘子的手却稳如磐石。十年的隐忍与此刻的曝光，千斤重担仿佛都系于这方寸托盘之上。
水阁中，五位评判的目光齐刷刷落在盘中。侍立一旁的小吏上前，准备协助摆放菜碟。
“且慢。”开口的是那位面容清癯的周老侍郎。他微微抬手，浑浊却依然锐利的眼睛扫过秦掌柜，又落回盘中，“既是苏氏楼呈献，便由贵楼之人，亲自为诸位评判介绍一二。也好叫老夫等知晓，此中巧思，所为何来。”
此言一出，旁边几位评判神色微动。陈知府微微颔首，沈老先生捻须不语，织造太监挑了挑眉，方镜依旧平静，而那位王主簿，嘴角那抹若有若无的笑意似乎深了一分。
这是额外的考验，也是……某种默许的展示机会。
秦掌柜深吸一口气，将托盘轻轻放在评判席前的长案上。他先指向那笼小巧玲珑的“素手包金”。
“此道‘巧思’菜，名为‘素手包金’。外皮乃特制豆衣，薄可透光；内馅是鸡茸、虾茸佐以马蹄碎与金华火腿末，取其鲜、甜、脆、咸相融。以嫩韭菜系口，取其形似石榴，寓意多子多福，亦暗合春意生机。蒸制火候讲究一气呵成，方能皮不破、馅不散、韭菜色翠而不蔫。请各位大人品鉴其形、其巧。”
小吏小心地将蒸笼盖揭开，热气携着清香散出。只见十数个“石榴包”排列整齐，皮薄如纸，隐约可见内里粉嫩的馅料，碧绿的韭菜系口处打了个精巧的结，果然玲珑可喜。
周老侍郎点点头，示意小吏为每位评判分取一个。他自己用银箸夹起，先观其形，再小心放入口中，细嚼慢咽，片刻后道：“皮极薄韧，馅料鲜甜爽口，马蹄碎增脆，韭菜清香点睛。火候恰到好处。巧思在于这‘包’法与‘系’法，寻常厨子难以掌握如此精细。不错。”
沈老先生也尝了，补充道：“难得的是这豆衣，毫无豆腥，反有淡淡米香，与馅料相得益彰。”
织造太监尝了一口，没说什么，只微微颔首，算是认可。
方镜吃得仔细，吃完后，用清水漱了漱口，目光却已投向下一道。
秦掌柜略定心神，指向那盏“赛珍珠”。
“此为汤点，名‘赛珍珠’。取太湖极小嫩菱角米、去皮鲜莲子、鸡头米，以清鸡汤文火慢煨，至米粒开花、汤汁清润，勾极薄琉璃芡，撒鲜茉莉花瓣碎。意在取其清、甜、润、糯，如珠玉落盘，
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