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静：“躲不过的。从我们挂出招牌那天起，就知道必有这一遭。他们想看清我们虚实，我们又何尝不想借这场合，看清这苏州城里，水有多深，有哪些鱼虾？”
“公子打算参加？”
“参加。不仅要参加，还要赢得漂亮。”唐咏永将帖子轻轻放在桌上，“阿木那边，新琢磨的那几样东西，怎么样了？”
“正要禀报。”秦掌柜脸上露出一丝笑意，“阿木这几日跟魔怔了似的，带着他那两个徒弟，几乎吃住都在小灶间。前日弄出一样用豆浆点制、状如凝脂、却以鸡汤煨入味的东西，他叫‘素鸡’，吃起来竟有几分鸡肉的鲜韧，又带着豆香，奇妙得很。还有一样，是用太湖白鱼最嫩的部位，打成极细的茸，掺入剁碎的马蹄和少许猪膘油，重新塑成鱼形，先蒸后淋薄芡，名曰‘赛鱼’，说是口感比真鱼更滑嫩弹牙，且无一丝刺。”
唐咏永点点头：“还不够。金盘宴上，各家必然拿出看家本领，山珍海味，穷极精巧。我们若只靠一两样新奇，或许能博个新鲜，却难服众，更难夺魁。需得有一道……足以镇场定鼎的‘大菜’。”
他走到窗边，望着庭院里阿木正指挥伙计晾晒的一些新晒的干货——有海边的瑶柱、渔港送来的奇形怪状的鱼干、甚至还有一些晒干的、颜色暗红、形似花瓣的东西。
“秦伯，”唐咏永忽然问道，“前日老礁头从常熟那边带回的‘海红花’，阿木试过没有？”
秦掌柜一怔：“那东西？腥气颇重，晒干了也味道冲，阿木试过泡发后炖汤，说鲜是极鲜，但那股子特殊气味，恐怕寻常人不易接受。”
“不易接受……”唐咏永眼中闪过一丝光，“恰恰是因为不易接受，若我们能将其化腐朽为神奇，才是真正的‘绝活’。”
他转身，语速加快：“告诉阿木，暂时放下‘素鸡’和‘赛鱼’，集中精力，攻克这‘海红花’。我要他做出这样一道菜——以这‘海红花’为主角，但入口绝无令人不悦的异味，反而要将那特殊的‘鲜’激发到极致，口感要奇妙，摆盘要惊人，名字……要雅致而让人过耳不忘。”
秦掌柜有些迟疑：“这……时间紧迫，金盘宴就在半月之后。那‘海红花’性子古怪，怕是不易……”
“告诉他，这是我给他的考题。”唐咏永语气不容置疑，“苏氏楼能不能在这场盛宴里立住，甚至更进一步，就看这道菜。所需的任何食材、器物，不计代价，立即去办。还有，让他这几日，每日来我这里一个时辰，我要知道进展，一起琢磨。”
“是。
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