第十五章 刻本藏真意，菱桂入糕香(2 / 3)

水，她仔细挑拣着，把里面的小枝小叶都挑出来，然后用清水轻轻冲了冲，放在竹匾里晾干。“蜜腌金桂要提前做，我昨日已经腌了一罐，”她从柜里取出一个玻璃罐，里面的金桂浸在蜜里，色泽金黄，“蒸糕时，在糕面上撒一层新鲜的干桂末，再抹一点蜜腌桂，既有干桂的清，又有蜜桂的甜。”

等莲子煮烂，苏海棠将其捞出，放在石臼里捣成泥，然后用细筛过滤。筛出的莲子泥细腻无渣，她往里面加了适量的糯米粉，揉成面团。“这面团不能太硬，也不能太软，要能捏成型，松手不塌才行，”她捏起一小块面团，在手里揉了揉，递给萧逸轩，“公子试试？”

萧逸轩接过，面团温热，带着莲子的清甜，触感细腻。他学着苏海棠的样子揉了揉，却总觉得不如她手中的听话，不由笑道：“看来这揉面也是门学问，我是做不来了。”

苏海棠噗嗤笑了，接过面团，分成小块，放进刻着竹影的铜模里。她用手掌轻轻按压，确保面团填满模子的每一处纹路，然后倒扣在铺了油纸的蒸笼屉上，轻轻一敲模子，一块带着竹影纹路的糕坯便落在油纸上。“每块糕坯大小要一致，蒸的时候火候才均匀，”她一边做，一边解释，“水开后上锅蒸，大火蒸一炷香的时间，不能太久，不然糕会老，失去清润劲儿。”

萧逸轩看着她专注地扣着糕坯，阳光透过窗棂落在她的侧脸上，睫毛长长的，投下淡淡的阴影，竟有些出神。直到苏海棠抬头看他，他才回过神，连忙指着刻本道：“姑娘看这处，关于‘蘅芜冷香糕’，批注里还写着‘蒸时需用松针铺底，借松气衬梅香’，咱们要不要试试？”

苏海棠眼睛一亮：“这主意好！松针的清冽和梅香正合，我这就去取些干松针来。”她转身去后院取了一小束干松针，洗干净后铺在蒸笼屉上，然后将调好的“蘅芜冷香糕”粉浆倒入圆形的瓷模里——这糕是松糕的做法，不用揉面，直接将粉浆倒入模子，蒸出来更松软。

等两口蒸笼都上了灶，苏海棠又开始准备探春的“菱舟探春糕”食材。她取过一盆莫愁湖红菱，是昨日特意托船家清晨采的，外壳鲜红，带着湖水的湿气。“探春是个有主意的姑娘，性子爽朗，像这红菱一样，外皮鲜亮，内里清甜，”她一边说，一边用小刀顺着菱角的缝隙轻轻一撬，外壳便分开了，露出里面雪白的菱肉，“菱肉要先煮一下，然后捣成泥，加少许糖和桂花蜜做馅。”

萧逸轩见她剥菱角的动作又快又准，便也拿起一个红菱试着剥。可他手指没个准头，要么撬不开壳，要么把菱肉戳破了，忙活