第十五章 刻本藏真意，菱桂入糕香(1 / 3)

次日辰时，萧逸轩准时到了“金陵秀泽”。他刚走到铺子门口，就见苏海棠正站在阶前等他，身上换了件藕荷色布裙，袖口挽着，露出一截白皙的手腕，显然是早已备好，等着开始忙活。“公子来得正好，”她笑着迎上来，接过他手中的刻本，“我今早特意去了趟玄武湖，挑了些新鲜的莲子，还买了满觉陇的金桂，咱们今日先试着做‘潇湘月桂糕’和‘蘅芜冷香糕’如何？”

“全听姑娘安排。”萧逸轩跟着她进了铺后的小厨房。这厨房不大，却收拾得干干净净，靠墙砌着土灶，灶上放着两口大蒸笼，旁边的木案上摆着昨日见过的铜模、竹筛，还有几只青瓷碗，分别盛着莲子、金桂、杏仁等食材。苏海棠将刻本小心翼翼地放在案角，翻开其中一页，指着上面的批注道：“公子你看，这处写着‘冷香丸以白梅为引，其香清冽，非寻常梅花可比，若作糕，当取梅露调粉，方得冷香之韵’。我昨日琢磨了半宿，想着宝钗的‘蘅芜冷香糕’，便按这批注，昨日去钟山脚下采了些白梅，蒸了梅露出来。”

说着，她端过一只小小的白瓷瓶，拔开瓶塞，一股清冽的梅香扑面而来，不似蜜饯梅那般甜腻，带着点草木的凉润。萧逸轩凑近闻了闻，点头道：“这梅露做得好，果然有‘冷香’的意思。刻本里还提了杏仁，说‘宝钗素喜清雅，杏仁需去衣，磨成细粉，与米粉掺合，可增回甘’。”

苏海棠闻言，立刻取过一碗杏仁，放在石臼里慢慢捣。她捣得仔细，每一下都力道均匀，不多时，杏仁便成了细粉，她又用细筛过了一遍，确保没有粗粒。“公子说得是，”她一边筛杏仁粉，一边道，“我准备用三成杏仁粉、七成糯米粉，再掺少许粘米粉，这样糕体既软糯又不粘牙。梅露不能加太多，不然会盖过杏仁的香，得按一钱梅露配一斤粉的比例来调。”

萧逸轩站在一旁看着，见她动作娴熟，筛粉时手腕稳当，连筛出的粉落在瓷盆里都均匀得很，不由赞道：“姑娘这手艺，果然是练出来的。我曾见御膳房的师傅做糕，筛粉也未必有姑娘这般细致。”

苏海棠脸上微微一红，笑着摆手：“公子过奖了，不过是做了十几年蒸糕，熟能生巧罢了。咱们先做‘潇湘月桂糕’吧，这糕要先蒸莲子泥。”她取过昨日浸好的莲子，放在锅里煮，水刚没过莲子，加了一小块冰糖，小火慢炖。“莲子要煮到一戳就烂才行，”她守在灶边，时不时用筷子戳一下莲子，“煮好后要捣成泥，过筛，这样口感才细腻。”

趁莲子煮着的功夫，她开始处理金桂。那些金桂是清晨刚摘的，带着露