第八章 最后爆炒，麻婆豆腐出锅！（支持支持）(2 / 3)

的步骤当中，原本隐藏在虾内部的美味将会受到刺激而完全释放出来。

而放在其中的泡椒也会因为受热进一步释放它的辣味，和虾残存的鲜味融为一体。

刘昴最后的步骤足足爆炒了五分钟的时间。

然后把调好的淀粉水浇到了菜中加以收汁。

再略微翻炒几下，这道麻婆豆腐就算是出锅了。

当所有的选手都把他们做出的成品料理装盘完毕之后。

节目组还很贴心地给这些料理来了一个特写。

在看了这个特写之后。

华夏直播间突然有一位网友发了个帖子。

“我是国内的特级厨师之一，我敢肯定，刘昴这次赢定了！”

“我看着这个和我平时吃的也没有什么不同啊！”

“怎么就说他赢定了？”

“因为他的创新！居然用黄豆来做肉，而且做得如此出彩！”

“黄豆？拜托，到底是为什么多此一举要用黄豆来做肉？用真的猪绞肉不好吗？”

“这并不是多此一举，这是为了让口感更好！”

“如果用猪绞肉的话，不管是多好的肉，肯定都会有肥肉和筋。”

“用黄豆做肉，就能完美解决这个问题！”

“但是用黄豆做肉的话，在最后炒的时候，之前所放的调味料难道不会从豆子中出来吗？这样就没有肉味了！”

说到这个，有的网友就想到把辣条放到锅中炒的情景。

虽然没有这么干过，但可以想象得出来，要是把辣条放到锅中炒一炒，最后的味道肯定不好。

既没有辣条的辣味，又失去了辣条原本劲道的口感。

最后肯定是味同嚼蜡，难吃地要死。

按照这个道理，用黄豆做成的假肉，在最后那样的高温炒制当中。

其中的经过调理的肉味肯定都会跑到豆腐当中去，本身就不会吃出一点点的肉味。

同时，这样炒，难免会让豆泥变得软烂。

除非一点水都不放，但那时不可能的。

“并不会，因为他炸了，刘昴事先把黄豆肉过了一遍高温油！”

作为国内的高级厨师之一，这位网友一下子就发现了问题的关键所在。

“这个刘昴真的是年少有为，其实刚开始我看见他拿黄豆的时候就在想，会不会是打算用黄豆做肉。”

“毕竟我也炒过不少的麻婆豆腐，很少有肉能够完美符合要求。也不是没有想过使用其他的替代品，但是每次都有