第84章 料理的世界真是太神奇了(3 / 3)

大的?

光是切十豆丝这一项，绘里奈就知道自己失败的原因在哪，

她切丝的速度虽快，却很难把握住土豆丝的粗绍。

经常是粗一截细一截，看这就很不美观。

青木拿起一根土豆丝放到绘里奈眼前耐心地解释道，

“土豆丝的粗细均匀，将能更好地受热。

是终补每一根十丝都能达到类似的口感和味道。

给里奈听完后默默地点了点头，把这个知识点记在了心里。

青木看她全神贯注的模样，也收起了调侃的心思，专心进行辅导

只见他把切好的土豆丝放入装满水的盆中不断揉搓。

让所有黏连在一起的土豆丝全都散开。

“这么做的目的是洗去土豆本身的淀粉，这样炒出来的土豆丝才不会变软。

难怪自己刚才做的土豆丝软塌塌的，原来还有这种细节。

绘里奈看着盆中发散的土豆丝，在心里默默地想到。

清洗了一遍之后，青木把土豆丝捞了起来放到漏盆中晾干水分。

随后把青椒、红椒也以相同的方式切成了大小均匀的丝状。

拿出几颗独头蒜拍散剁碎，再拿上几个干辣椒切段

除此之外，他还准备了一小把花椒放在碗中备用

存绘里奈以为青木要开始炒菜的时候，却看到他烧了一锅热水

"老师，为什么要烧一锅热水？这跟做这道菜有什么关系么？"

闻言，青木一边拿起土豆丝放入锅中掉水，一边解释道。

“土豆丝先掉水半分钟，随后放入冰水中降温。

通过这样冷热交替，能让它呈现出爽脆的口感，

听到这个解释，绘里奈恍然大悟。

就像平时煮面，想要让面更劲道更有弹性。

会先用热水煮熟，然后放到冰水里快速隆温。

经过急速冷却让面条收缩之后，吃起来将会富有弹性

原来这个方法放在这也能起到效果！

科理的世界真是太神奇了

切绘里奈在心里默默地想到。