第二章 丰泽园(1 / 4)

丰泽园在煤市街，从前门外走过去也就一刻钟的路。

我到的时候，天刚亮透，朱红色的大门已经开了，伙计正在卸门板。一股子高汤的香气从里头飘出来，混着葱姜蒜的味道，闻着就让人咽口水。

“小何来了？赶紧进去，罗师傅已经到了。”伙计冲我喊了一声。

我点点头，从侧门进了后院。

更衣室是一间小屋子，墙上钉着一排木钉，挂着好几条白围裙。我刚把围裙系上，就听见后厨里传来一阵噼里啪啦的响声。

“这辣椒是谁买的？这叫什么辣椒？不麻不辣的，糊弄鬼呢！”

一个又尖又亮的嗓门从厨房里传出来，中气十足，震得窗户纸都跟着抖。

我推门进去，就看见一个矮壮的中年男人站在灶台前，手里攥着一把干辣椒，脸黑得跟锅底似的。

这就是我师父，罗师傅。

四川人，脾气火爆，手艺也是一等一的火爆。丰泽园虽然是鲁菜名店，但罗师傅的川菜灶在京城也是数得上号的，不少老主顾专门冲着他来。

“师父。”我叫了一句。

罗师傅扭头看了我一眼，上下打量了两下，哼了一声：“来了？去，把那边那筐辣椒给我挑一遍，好的留下，不行的扔了。”

“哎。”

我搬了个小板凳坐下来，开始干活。

一边挑辣椒，一边看着灶台上罗师傅的动作。他在炒料，锅里红油翻滚，花椒和辣椒在热油里爆出浓烈的香气。川菜讲究“一菜一格，百菜百味”，光是辣椒就有几十种用法。

原主学了一年多，基本功已经不错了。我一边挑辣椒，一边把罗师傅的手法记在心里。脑子里的厨神系统悄悄运转，把每一道工序都记录下来。

快到中午的时候，大师兄刘全来了。

刘全跟了罗师傅五年，算是最早的徒弟，平时负责给师父打下手，对后来的师弟架子很大。他二十出头，长得高高瘦瘦，一双三角眼，看人的时候总带着几分审视。

他一进门就看见我在灶台边忙活，眉头皱了一下。

“师父，今天的辣椒不对？”他走到罗师傅身边，看了看那堆被扔掉的辣椒，又看了看我，“这谁挑的？行不行啊？”

“新来的那个，何雨柱。”罗师傅头也没抬。

刘全看了我一眼，眼神里带着点打量。

“师弟，挑辣椒要挑颜色红、形状完整的，别什么都往里扔。”

他语气挺和善的，但我听得出来——这是在挑刺。