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事我再琢磨吧。”

何雨柱没多说。

鸽子市倒是个路子,但风险大,价格也离谱,不是首选。

他看了看时间,又看看后厨里忙碌的众人,对马华说:“中午的菜准备得怎么样了?”

“白菜都洗好切好了,粉条也泡上了,就等您掌勺了。”

马华回道。

何雨柱挽起袖子,“今天中午的大锅菜,你来炒。”

我?”

马华吓了一跳,又是紧张又是激动,“师父,我……我能行吗?

那么多菜……”“怎么不行?

我就在旁边看着,指点你。

步骤、火候、下料顺序,你都清楚,就是缺实操。

早晚你得顶上。

就从今天开始练!”

何雨柱语气不容置疑,“杨师傅年纪大了,以后大锅菜这一块,主要就得靠你了。

赶紧的,准备炒菜!”

师父!”

马华激动得脸都红了,这可是天大的机会!

能独立炒大锅菜,那就是向“掌勺师傅”迈进了关键一步!

他连忙跑到大灶前,深吸一口气,模仿着师父平时的样子,先检查了一下火候。

何雨柱抱着胳膊站在一旁,目光锐利:“火还欠点,再加块煤。

热锅,凉油滑锅……对,记住,大锅菜油不能少,但也不是瞎放……白菜帮子先下,翻炒……看到没,要炒到有点透明,再下叶子……粉条沥干水,这时候下……酱油,盐,翻炒均匀……加盖,焖一会儿,让味道进去……”他一边看,一边低声指点,关键处声音提高,确保马华能听清。

后厨里其他帮厨也好奇地看过来,杨师傅瞥了一眼,没说什么,继续忙自己的。

刘岚则是目光闪动,不知在想什么。

(活动时间:2月15日到3月3日)

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