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，蒸一炷香（约七分钟），关火后虚蒸半柱香，立刻取出。”唐咏永吩咐蒸锅的火工，时间要求精准到苛刻。
接着，是几道精致的配菜：茭白切丝，与鸡丝同炒，只放盐和少许糖，突出清甜脆嫩，名为“金银丝”；莲藕切片，夹入调好味的肉糜，慢火煎至两面金黄，淋上特调的红亮酱汁，是为“藕断丝连”；芡实与新鲜河虾仁同烩，勾薄芡，撒上火腿末，称作“珍珠烩玉”……
每一道菜，他都亲自把关火候与调味，动作行云流水，指挥若定。胡师傅起初还有些别扭，但见他手法老道，要求虽高却句句在理，安排的工序井然有序，渐渐也收起了轻视之心，带着手下人认真配合起来。
当最后一道主菜“玉桂清蒸鲥”被小心翼翼端出蒸笼时，整个厨房都安静了一瞬。
只见洁白的瓷盘中，鲥鱼银鳞闪闪，色泽光亮，火腿红润，春笋如玉。最绝的是鱼头前那朵莹白温润、仿佛刚刚采摘下的玉雕桂花，在氤氲的热气中，竟似有暗香浮动（实则是蒸鱼时放入的干桂花包散发的气息被玉桂巧妙引导汇聚）。整道菜如同一幅立体的江南水墨画，清雅、精致，又透着一种难以言喻的富贵与巧思。
鱼身完整，火候恰到好处，用筷子轻轻一拨，鱼肉便如蒜瓣般剥落，细腻洁白，入口即化，鲜甜无比。火腿的咸香与春笋的清甜完美融入鱼肉，而那若有若无的桂花气息，更是点睛之笔，祛除了鱼肉的微腥，平添一抹高雅的回味。玉桂虽不能食，却极大地提升了整道菜的格调与意境，令人观之忘俗，食之惊叹。
其他几道配菜也各具特色，将江南时令食材的本味发挥得淋漓尽致，又于细节处见功夫。
宴席设在后花园的暖阁中。当这一道道菜肴被送上时，原本谈笑风生的钱员外和沈东家等人，都不由自主地停下了话头。
沈东家先是仔细端详了那道“玉桂清蒸鲥”，尤其是那朵玉雕桂花，眼中异彩连连，拿起筷子品尝后，更是闭目回味良久，方才睁开眼，抚掌赞叹：“妙！妙极！鱼肉之鲜嫩，火候之精准，已属难得。更难得这‘玉桂’之巧思，化俗为雅，点石成金！此菜不仅味美，更是一件艺术品！唐大家果然名不虚传，沈某走遍大江南北，此等匠心独运之作，实属罕见！”
钱员外见状，脸上笑容更加灿烂，连连劝酒劝菜，与有荣焉。
其他几位作陪的商贾也纷纷附和，赞誉之声不绝于耳。
宴席气氛热烈，宾主尽欢。
然而，唐咏永敏锐地注意到，在整个宴席过程中，那位沈东家，除了
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