第16章：闭门配菜(3 / 3)

刷一层薄油，将填好肉馅的豆腐块，有肉馅的一面朝下，轻轻放入，用小火慢煎，直到底面金黄定型，散发出豆香与肉香混合的诱人气息。然后，小心地将它们码入一个砂锅内，加入剩余的上汤、少许酱清，上火慢慢煨煮，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。

“怀珠蕴玉玦。”唐咏永说出了这道菜的名字。豆腐为玉，肉丸为珠，名雅形美。

最后，便是那道压轴的主菜。唐咏永取过那条上等的猪里脊，将其片成厚薄均匀的大片，用刀背细细捶松，再用姜、葱、酱清、黄酒、饴糖及少许他秘密调配的、不含胡香的复合香料粉（主要成分为花椒、肉桂、八角等中式香料）抓匀腌制。

他让苏晓彤生起炭火，架上一个小小的铁架。将腌制好的肉片一片片铺在铁架上，离炭火稍远，利用炭火的余热和烟气，慢慢烘烤。他需要时刻关注火候，不时翻面，刷上少许酱汁和芝麻油，让肉片逐渐变得干香滋润，色泽红亮，散发出一种混合了焦香、甜香和复合辛香的独特气息。

这便是他准备的压轴主菜——“炙里脊”。看似返璞归真，实则对原料、腌制、火候要求极高，追求的是肉之本味与烟火气息的完美结合，更能体现“雅致”之外的“功夫”与“诚意”。

当最后一片“炙里脊”烤制完成，散发出诱人的焦香时，厨房里的四个人，都已是汗流浃背，疲惫不堪。

但看着案台上摆放着的四道菜肴——清雅脱俗的“清汤芙蓉鱼片”，荷香四溢的“荷叶甑香鸡”，形意俱佳的“怀珠蕴玉玦”，以及焦香红亮的“炙里脊”——一种难以言喻的成就感和豪情，冲淡了所有的疲惫。

这四道菜，完全避开了钱福设下的所有限制，甚至远远超出了那四条要求的标准！它们用料精良，做工考究，意境高雅，每一道都堪称艺术品！

苏晓彤的目光从这四道菜上缓缓扫过，最后落在唐咏永那虽然疲惫却目光炯炯的脸上，心中涌起一股前所未有的激荡。他做到了！他真的在不可能中，创造出了可能！

“明日……”苏晓彤的声音因激动而微微沙哑。

“明日，”唐咏永接口道，嘴角勾起一抹冷峻而自信的弧度，“便是我们苏家酒楼，名动长安之始！”

厨房窗外，夜色已深。但在这小小的厨房里，却仿佛有光芒即将破晓，照亮前路。