第十二章 初试粉面，调试火候(2 / 2)

萧逸轩则按她的吩咐，将青梅酱与少量清水混合，搅拌均匀。“这糕要做成长方形，像玉牌的样子，才配得上‘山中高士’的气质。”苏海棠说着，将和好的粉团分成小份，用手揉成圆饼，再用特制的长方形铜模压成型，模具边缘刻着简单的缠枝纹，压出来的糕饼纹路清晰。

她在每个糕饼中间用小勺子挖了一个小洞，填入调好的青梅酱，再用粉团封口，放入蒸笼。“这糕得用小火慢蒸，蒸一炷香半的时间，不然青梅酱会流出来。”她调整着火势，萧逸轩则在一旁帮她看着时间，时不时添些炭火。

蒸好的冷香糕通体雪白，切开后，中间的青梅酱呈淡绿色，像是藏在玉中的翡翠。萧逸轩尝了一口，杏仁粉的醇厚回甘与青梅酱的清冽酸甜交织在一起，口感细腻，带着淡淡的梅香，果然有“冷香”之意，却又不失温润。“比我想象中更合口，没有过分的清冷，倒像是宝姑娘待人接物的样子，温和却有底线。”

最后试做的是探春的“菱舟探春糕”。苏海棠将新鲜红菱去皮，切成小丁，与醉红菱一起放入石臼中捣成泥，加入适量的白糖与少许糯米粉，揉成馅料。接着，她将糯米粉与粘米粉按四比一的比例混合，用温水和面，揉成光滑的面团，分成小剂子。

她取一个剂子，用手捏成薄饼，放入菱泥馅料，包好后揉成椭圆形，再用小刀子在表面刻出船身的纹路，船头捏出一个小小的菱角形状，放入铺了油纸的蒸盘中。萧逸轩则帮她用食用红色素在船身上点了几点，像是红菱的颜色，更显灵动。

“这糕得用大火蒸，一炷香时间即可，不然船身会变形。”苏海棠说着，将蒸盘放入蒸笼。蒸好的菱舟糕呈淡红色，船身纹路清晰，船头的菱角栩栩如生，咬开后，红菱的清甜与酒香交织在一起，口感软糯中带着些许颗粒感，鲜活又利落。“这糕一看就有生气，像极了三姑娘的性子，精明又鲜活。”萧逸轩笑着说，苏海棠也点点头，看着案上摆着的三款糕饼，眼中满是欣慰——这第一步，总算是走稳了。