第14章 四时糕点藏春秋，一片匠心入酥(1 / 2)

立秋后的梧桐落了半街，泽秀糕团店的后窗却糊满了油纸。瑞培培蹲在灶台前，对着一碗樱花汁愁眉不展——这是慕容博派人从江南快马运来的早樱，捣碎滤汁后本该是淡粉，此刻却泛着诡异的褐黄。

培培姐，得用新摘的樱花，还要加几滴柠檬汁固色。林悦端着冰鉴走进来，里面镇着刚采的茉莉花瓣，你瞧我这茉莉冰酪，用牛乳混着花瓣冻成，撒上银箔就像夏夜落雪。她掀开冰鉴，寒气中浮着几片薄如蝉翼的银箔，映着茉莉的雪白。

三日前，慕容博揣着张烫金请帖闯进店里：御厨争霸赛要开始了！你们俩去不去？请帖上用泥金写着天工开物·御厨大选，落款是尚食局。瑞培培擦着手上的面粉：殿下，我们就是个小糕团店，哪能跟宫里的御厨比？

慕容博把请帖往案板上一拍：怎么不能比？你们的南北合璧和醉花糕，哪样不比那些只会堆燕窝的御厨强？本王已经替你们报了名，主题是四时雅韵，好好琢磨！

闭关半月，瑞培培和林悦把灶台当成了画板。

春之樱：重新采摘的樱花用纱布绞汁，加柠檬汁和琼脂熬煮，倒入羊羹模具时分层注入，冷却后切成块，横截面上的渐变粉像极了春日云霞。瑞培培用竹刀在表面刻出细巧的樱叶纹，连叶脉都清晰可见。

夏之茉莉：林悦改良了冰酪做法，将牛乳与茉莉花瓣同蒸，滤去残渣后加入蜂蜜，倒入荷叶模具冰镇。上桌前撒上可食用银箔，舀一勺入口，冰凉的酪体混着茉莉香，银箔在舌尖簌簌化开，像含住了整夏的星光。

秋之枫：瑞培培为枫叶酥费了大功夫。用南瓜泥和面粉调出金黄油皮，刻成枫叶形状，内馅混合板栗泥、桂花蜜和咸蛋黄，烤到半熟时注入温热的流沙馅。她特意在酥皮边缘剪出锯齿，烤好后自然卷曲，活像被秋霜染红的枫叶。

冬之梅：林悦试了十几种颜料，最后发现山楂汁加甜菜根能调出最正的艳红。红梅酥做成五瓣花形，花瓣边缘用可可粉描出深褐，中间嵌着一粒乌梅干，像极了雪地里怒放的红梅，咬开后是酸甜的山楂馅，带着冬日的清爽。

比赛当日，尚食局的太和殿里香炉袅袅。其他选手的案台上堆满了燕窝、鱼翅、金箔，一位御厨正用象牙雕刀在糕点上刻龙凤，旁边的小太监不停地扇着风，生怕糖霜化了。

瑞培培和林悦的案台却格外朴素，只有几篮新鲜食材和简单的厨具。当他们把四季糕点摆上白玉托盘时，全场都静了下来——

樱花羊羹的渐变粉在阳光下流转，像凝固的春樱落雨；茉莉冰酪上的