第679章 黑暗料理的逆袭(1 / 3)

猪肉涨价的阴影笼罩在头顶，幕后黑手直指丞相府，东坡快餐上上下下都憋着一股劲，一边紧守供应链，一边挖空心思寻找新出路。林枫压着暂时不与权贵硬碰的打算，把精力放在了最实在的地方——菜盘子里。

胡饼汉堡的火爆已经证明，只要路子对，再奇怪的搭配都能变成爆款。可天天吃肉、竹筒饭、小菜，再好吃也有腻的时候。林枫巡视后厨时，看着墙角堆着的几筐豆腐，眉头微微一动。

周墨见先生盯着豆腐出神，轻声问道：“先生是想添道豆腐菜？只是豆腐清淡，煮来煮去都是那几样，难成大菜。”

王二牛在一旁插嘴：“我倒知道个乡下吃法，把豆腐放臭了炸着吃，闻着怪，吃着香！就是味儿太大，一般人受不了，没人敢卖。”

“臭？”林枫眼睛微微一亮，“越有争议，越有记忆点。别人不敢做，我们偏做。从今天起，研发一道新菜——臭豆腐肉夹馍。”

“臭豆腐肉夹馍？！”

两人同时呆住，一脸不敢置信。

“先生，那玩意儿臭得能把人熏一个跟头，客人闻着味儿就跑了，谁敢吃啊！”王二牛头摇得像拨浪鼓，“咱这是正经饭馆，不是搞怪耍宝。”

周墨也忧心忡忡：“市井里只敢偷偷吃，上不得台面。万一引来非议，说我们败坏风气，反而麻烦。”

林枫却信心十足：“香和臭，从来都是一口之差。闻着臭，吃着香，越吃越上瘾，这种吃食最容易成疯传的爆款。别人不敢登大雅之堂，我们偏把它做成招牌。”

他当场定下做法：

-选用老豆腐，用特制卤水低温发酵，控制臭味，只留醇香；

-油炸至外酥里嫩，一口爆汁，不柴不腻；

-夹入现烤白吉馍，再塞一块炖得软烂的五花肉，淋上辣椒油；

-外酥、里嫩、爆汁、够味，四样占齐，想不火都难。

后厨几个胆子大的学子主动请缨，躲在偏房里反复试验。

第一天，臭味飘得半条街都能闻到，路过的客人纷纷捂鼻快走，掌柜伙计叫苦连天。

“先生，不行啊！再弄下去，客人都被臭跑了！”

“好好的快餐铺，要变成臭作坊了！”

林枫不为所动，只让学子调整配方，减臭增香。

直到第七天，第一锅合格的臭豆腐出炉。臭味淡了很多，只剩下一股独特的发酵香气，炸完之后更是焦香扑鼻，一点不刺鼻。

林枫亲自尝了一口，微微点头：“成了。”