第62章 各式薄衣炸物与甘润糖水(2 / 3)

这食物出了锅再调味，一是为了健康，一是为了风味。刚出油锅时，滚烫的食物就要洒上她家这味特别调配的“椒盐”的话，会让这调味品走味，椒盐的香气激不出来，反被油气掩盖；而放得稍凉些许之后，趁着热，洒一些上去，正好趁着食材本身香气往外透的这个过程将椒盐的调味品香味融合包裹，一道地向外透出去。且那个温度时，食物表面的那层薄炸衣上还有一定的胶感，正好粘住这椒盐粉，若是再放凉的话，可能那层薄衣就不那么容易吸咐那味调味品了。

这一种烹煮方式，或许是对食材原形原貌、原汁原味起到最好的保护的一种方式了，而且似乎所有食材都能被拿来进行这么一番处理，不论是蔬菜类的还是海鲜、禽类。

一盘酥炸瓜花在严记火房内上了桌，没一会儿便被这时候在火房内的人给分食干净了。跟着，又炸了两大盘，又被分食殆尽。严妍自己只尝到口了一个，因为她一直忙着炸，尝完只觉得这很是完美，外酥里嫩的，咸淡适中，自带清甜。

没办法了，今日的瓜花都用尽了，想着反正什么都是可以拿来这么炸一番，就用同样方式处理了北麦瓜片与去肠带尾的斑节虾。整整好几盘子，就这么被火房里头的人吃干净了。问他们那晚膳还用是不用了，两个槽房伙计与一个火夫回她说，炸几盘吃几盘，那晚膳不用也罢了。竟然连那王爷也问道，你这儿还有什么能拿来这般炸一炸的。

严妍想着，这不如明日上午就去刻牌子，下午就开始卖起来吧。这些炸物要是放在用膳时候吃，就配面条或是馍；如是在上下午茶时候，也是可以单拿来享用，这么温油轻炸过的细致清透的一盘子薄衣炸物，配上一碗甘润清甜的糖水儿，光想着就挺美。

至少，当第三日阿琏在火房里头，一边吃着酥炸瓜花与瓜片，一边喝着一碗雪泡团时，真的是一脸的幸福——

严妍家新出的薄衣炸物中蔬菜类的有芦菔、北麦瓜、茄、梢瓜、莴苣、芥等等；海鲜类的有斑节虾支、蟹钳、鱿须、鱿圈、鲮鱼片、扔巴鱼片、扇贝、蝶贝；禽类的有翅中、翅尖、整翅、鸡腿根、鸡腿、鸡脯片。其中只有禽类的在处理方面较其它的麻烦一些，禽类的都得先腌过再酥炸，因为它不像蔬菜或海鲜那样自带鲜甜。

在严记，眼下上下午茶时刻最火的是蔬菜类以及海鲜类的薄衣炸物，可单点一种或是点拼盘，跟着再配上一款轻轻地甜爽着的糖水，享用着的时光让人觉着生为人活着其实真挺好。她家的糖水只出了五种，都很适宜现在这个时节，有陈皮绿豆爽、茨