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为一个真正的厨师，所以在厨师这行，永远都是年龄越大，水平越高，机器永远无法超越的一个行业。
做厨师，不仅仅的是要吃苦耐劳，更加需要经得住寂寞，经得住不公，经得住委屈，就像手中的菜刀一样，无论怎么样，菜刀永远不会断，除非他真是受不了了。
还记得以前跟我一起学厨师的几个师兄，一个19岁，一个23岁，还有个才16岁，23的最先跑了，衣服行李都没要，后来听说转行去做销售了，19的天天跟着师父叫苦，做事很不认真，嘴里油嘴滑舌，后来到小餐馆去炒菜了，每个月拿着几千块就在混日子，女朋友都没一个，有时候过年都没脸回家，都是喝的醉醺醺的，16岁的那个在一次炼红油的时候不小心被油烫伤了，住院之后就再也没他消息了，只有我，平时根本不说话，忙完了就做着叼着根烟休息的闷墩儿，接过了师父的手艺，也算是混得对得起父母，养的起老婆了。
说起厨师这个行业，说心底话，我是又爱又恨，我喜欢做食物的感觉，更喜欢别人让别人品尝我做的食物并且对其赞美，最喜欢做自己喜欢的事并且以此为生活。
我恨的是，我讨厌别人不会欣赏我的精心制作的食物。看着一样样材料被我变成精美的食物，然后被人毫无知觉的，仅仅是为了填饱肚子而吃掉，我会很讨厌。
也许你无法想象，当我精心制作的东西被别人仅仅是为了保证温饱的情况下用掉了，我会如何的愤怒，即使他的作用也仅仅是为了保证温饱。
所以我至今虽然学会了很多，但是却总是喜欢做西点拼盘，因为这一类型的菜要么是最先上，要么是最后上。最先上的因为印象深刻，所以每个人都会吃的很仔细，很在意。而最后上的，则因为都吃饱了，所以大家都会去以品尝为主，而不是大吃大喝。
我再次重申一遍，厨师是一个很累，很脏，很下贱的职业，即使到了现代思想开放的今天，仍然有许多人瞧不起厨师，我也不以我的职业为荣。
我很自卑，不是我的职业被人瞧不起，而是我没有能力去改变世人对我的职业的瞧不起。无能为力。
而且越来越多的传统开始丢失，越来越少的精粹被保留。九转大肠，糖醋鲤鱼，四喜狮子头，娘惹鱼丝其中的典故也没有人知道。现在的厨师很少口口相传这些东西，都开始学习分子美食，西冷，西点，开始捏面塑，盐模。
当某个职业开始流进新的血液，不在传统中生化的时候，那就说明已经开始崩塌了。是的，没错，厨师这个古老的从人类开始使用
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