第一百六十五章 恶性竞争是个伪命题(2 / 7)

这也就说明了，明人们大发酵罐只能达到这个水平了。大件陶瓷加工水工水平限定发酵发展水平。

吴咏梅看见他们竹管和木桶连接处还涂抹了树胶，以用来达到良好密封效果。她不用碰就能看出那个盖子很重很重，三个成年人都难以打开吧？

他们又是怎么控制发酵温度呢？吴咏梅看到那个烧火之人，不停地用手背去碰那个缸体，她明白了，这是靠经验啊。

当时，吴咏梅认真查看了一下他们生产原料。

他们是用榨糖后剩下糖蜜做原料。这很正常啊！糖蜜是加工制糖后副产品，价格低廉，货源充足。

糖蜜中可发酵性物质，也就是甘蔗糖蜜中，含有相当数量转化糖，约2％吧，酵母活细胞含有丰富水解酶和酒化酶，酵母中蔗糖酶能将糖蜜中蔗糖水解为------分子葡萄糖和------分子果糖，然后再通过酒化酶将己糖发酵生成酒精和netbsp; 事实上直接用蔗糖好，蔗糖转化糖含量为3％，但这里面有个成本问题，现这个时空，酒比糖便宜。这不同于汉唐集团所需要各种标准酒精这个概念。这是两回事。

吴咏梅看了看明人原料后就微笑了，她一下子就有把握掌握了这个小酒作坊生产酒精能力。

理论上，现代设备生产能力下，1公斤蔗糖可生成同等公斤数多一点转化糖。而1公斤糖蜜，多生产出7公斤转化糖。

1公斤蔗糖应能产生出5公斤无水酒精，那么1公斤糖蜜多能产生出3公斤无水酒精。

当然，明人根本无法蒸馏到无水酒精三个九水平，就是75％医药级别酒精也做不到，而且他们也不可能用蔗糖做生产原料。这只是理论上数值。

可是明人们原料处理能力------根本没有能力。

为了保证酵母细胞质膜半渗透作用正常进行，对于糖蜜原料，特别是低纯度糖蜜原料，应想办法先除去糖蜜中焦糖、黑色素、果胶等胶体物质。

这些处理办法都很简单，先加酸，加酸量与方法一般随糖蜜种类而异，甘蔗糖蜜稀释时可直接加入稀糖液量2—3%浓硫酸，混合均匀即可

加酸可以使其中a生成硫酸钙沉淀，因而加速糖蜜中胶体物质与灰分一道沉淀而除去。

只有适当降低糖蜜浓度和粘度才能调整至适宜渗透压，才能保证酵母细胞质膜半渗透作用正常进行和提高工作效率。

可是明人他们根本没有前期处理，这样至少使产量减少百分之三十。

另外此时明人们酵母技术也是个问题。