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、炒、烤等,这些烹饪方法都具备提香的作用,与这些烹饪方法相比,拌、煮、蒸等方法便不能很好地出香。因此,设宴者若想在嗅觉上吸引人,便需要点上几道比较容易出香的菜。
第三，宴会之上,最能收买人心的便是饭菜的味了。若想让每一位客人都满意,需要设宴者去迎合每一位客人的口味,点上其最喜欢吃的饭菜。不过,想要做到这一点非常困难。如果在对客人不了解的情况下,最好能点上几道相对保守的菜,即大家都能够接受的。
第四，注意到了色香味之后,设宴者还必须要掌握各种菜式之间的合理搭配。只有合理搭配饭菜,才能令其为整个饭局增光添色。
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