6中餐与西餐的点菜方法(2 / 2)

的,而路兵却是在饭局开始之前,便让服务员上了茶,他以为在中餐之前喝茶,在西餐之前一定也喝茶,这种错误实则是不应该的。因此,对于饭局的组织者而言,应当根据自己宴请对象,而确定点中餐,还是西餐,在点餐的过程中,一定要注意中餐与西餐的点菜方法与上菜顺序存在着很大的不同。只有掌握了正确的点菜方法,方能达到宾主相欢的结果。

饭局酒局人脉学

当宴请客人吃中餐的时候,需要饭局组织者了解中餐的点菜方法与技巧,以下几点便是点中餐的注意事项：

第一，在点中餐时,点菜者一定要注意点菜的顺序,即先点开胃菜,再点主菜,最后才能点点心。通常情况下,点菜也必须遵循这样的原则。不过,要先点上几个凉菜,这样才能避免饭桌上空空荡荡的。

第二，在饭局上,点菜的数量应当根据就餐的人数与宴请的方式来决定。冷菜与热菜的总量应当是所有人数的两倍。

第三，大多数的饭店每天都会推出一些特色菜,因此,在翻阅菜单时,可以先看看饭店推出的特色菜,若是遇到自己或者客人期望已久的菜肴时,便可以点上。

同样,在点西餐时,也是有一定的原则可以遵循的。以下便是点西餐的技巧：

第一，在点西餐时,一定要注意上菜的顺序,即开胃菜汤鱼类肉、禽蔬菜甜品咖啡、茶、饮料。

第二，西餐的种类主要有套餐,即由前菜、主菜、甜品、咖啡等组成；单点,是指一种可以自行从菜单中挑选出来的、自己喜欢的一种点餐形式；组合式套餐,即处于套餐与单点之间的点餐形式。

第三，在用餐之前,先点好酒,再决定是点套餐,还是点单点,之后再根据自己所点的西餐种类,确定适合的葡萄酒。