第37章：手把手教徒弟，醋溜白菜也藏大学问！(1 / 3)

他动作行云流水，调味，翻炒，勾芡，出锅。

一盘色泽油亮、酸香扑鼻、白菜片片分明、挂着晶莹芡汁的醋溜白菜，就摆在了案板上。

整个过程不过两三分钟。

“尝尝。”

何雨柱示意马华。

马华早就被那香味勾得口水直流，闻言赶紧拿起筷子夹了一片。

白菜入口，首先是浓郁的酸香开胃，紧接着是白菜本身的清甜爽脆，咀嚼间，淡淡的辣味和咸鲜味层次分明地呈现出来，芡汁恰到好处地包裹着菜叶，让味道更加融合。

简单一道醋溜白菜，竟然吃出了不输于肉菜的美味和满足感！

“太好吃了！

这……这跟我以前吃的醋溜白菜完全不一样！”

马华眼睛放光，满脸崇拜。

“记住我刚才说的要点了吗？”

“记住了！

油温，沥水，快炒，沿锅边淋醋……”马华努力回忆着。

“光记住没用，得练。”

何雨柱指了指旁边另一盆白菜，“你来，炒一盘我看看。

别怕糟践东西，练手就得用真材实料。”

马华兴奋又紧张地挽起袖子，学着何雨柱的样子，点火，烧锅，倒油。

他动作有些僵硬，倒油时手有点抖，油温没把握好，葱蒜下去有点晚，香气没完全激发。

下白菜时又有点犹豫，锅里的温度已经有点过了。

何雨柱在一旁看着，不时出声指点：“油再热点……对，现在下料！

快点！

翻炒！

别愣着！

醋！

沿锅边！

……”在马华手忙脚乱的操作下，一盘“改良版”醋溜白菜终于出锅了。

颜色有些发暗，白菜有点过火，失去了脆嫩，醋味也有点冲，不够柔和。

“火候过了，醋下晚了，翻炒不均匀。”

何雨柱尝了一口，直接点出问题，“但第一次上手，能做成这样，不算太差。

记住问题，再练。

今天中午工人的大锅菜，白菜就归你炒了。

我在旁边看着。”

谢谢师父！”

马华不但没气馁，反而干劲更足。

师父肯这么手把手地教，还让他直接上手练，这是真把他当徒弟了！

接下来的一段时间，何雨柱一边指点马华炒大锅菜，一边自己也动手。

他一人照看三口大锅，动作快得让人眼