023 师父，我听人说过，这玩意儿贵得吓人，只有大宅门里才吃得起！(2 / 3)

，没面裹，那可就成了笑话。”

这是在显摆人脉底蕴了。

黄安弯腰抱起团团，指尖在她鼻子上刮了一下，看都没看何大清一眼，只留给众人一个潇洒的背影：“劳您费心。面粉的事儿就不用您操心了，您还是多操心操心那条腿吧。陈年火腿咸重，要是退不掉那股子陈腐气，做出来的月饼发苦，那才叫砸招牌。”

说完，一大一小晃晃悠悠出了院门，只留下一句轻飘飘的：“团团，走，去隔壁给你剥核桃吃。”

何大清脸上的笑容僵在半空，嘴角抽了两下。

行家一出手，就知有没有。这小子一眼就看穿了云腿月饼最难的一关——退咸提鲜。

“嘿！这牙尖嘴利的小子！”何大清也不恼，反倒被激起了斗志，转身抄起菜刀，对着案板上的火腿重重剁下，“等着瞧！到时候馋死你个小兔崽子！”

阎埠贵盯着黄安消失的方向，又看看案板上的碎肉渣，凑到何大清跟前说到“老何，这肉渣子……不要了吧？给我家那口子尝个鲜？”

中秋前夜，福源祥后厨的窗纸被灯火映得通红，连后巷那几只野猫都似乎被这热气逼退了几分，只敢蹲在墙头，眼巴巴地盯着那扇冒着白气的窗户。

灶膛里的火苗子舔着锅底，呼呼作响。黄安站在大案前，手里的铜铲在铁锅里翻飞，锅里不是菜，是刚剥好的核桃仁。

这一步叫“焙”。

火候是个精细活，大了发苦，小了不出油。得把核桃仁里那股子生涩气全逼出去，只留下最纯粹的坚果香。

“师父，这核桃仁……咋跟我平时见的不一样？”杨文学蹲在一旁剥花生，手里的动作慢了下来，鼻子一个劲儿往锅边凑。

他是穷苦出身，见过的月饼多是杂货铺里那种硬得能砸死狗的“石头饼”，里面的核桃仁也是黑乎乎的陈货，哪见过这种好东西？

黄安铲起一勺，金黄的核桃仁在灯下泛着油光，个个饱满得跟小金元宝似的。

“这是云南深山里的老树核桃，皮薄肉厚，油性大。”黄安手腕一抖，核桃仁“哗啦”一声落回锅里，清脆悦耳，“稻香村收走的那些，都是通货，咱们这叫尖货。”

杨文学咽了口唾沫，手里的花生壳都忘了扔，捏成了渣。

“再看这个。”黄安下巴点了点旁边的一只瓷罐。

杨文学探头一看，眼珠子差点瞪出来。

里面全是两头尖、中间鼓的榄仁，色泽白净，还没下锅就闻着一股子松木香。

“广东增城的乌榄仁