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第九章菜市场里的盘算
清晨的天光刚漫过出租屋斑驳的窗台，还带着几分初春的微凉，我便醒了。没有刺耳的闹钟轮番催促，也没有手机里不停弹出的外卖订单轰炸，紧绷了许久的神经，终于在这片刻的安静里松快下来。
简单用冷水洗了把脸，刮掉下巴冒出的胡茬，再套上那件洗得发白的外套，我从枕头下摸出叠得整整齐齐的零钱，数了数不多的几张纸币和硬币，小心翼翼揣进外套内侧的口袋里，而后径直走出了出租屋，朝着附近的便民菜市场走去。
最近这段日子，只要一得空，我就爱往这个菜市场钻。
起初只是为了买些新鲜食材，给自己做顿热乎饭，可慢慢的，买菜反倒成了次要的事。我总爱在这里多逛几圈，把藏在烟火气里的门道一点点摸透：哪家摊位的蔬菜是凌晨刚从菜地拉来的，带着露水还新鲜挺括；哪个时段是早市高峰，人流最密集，摊主们忙得脚不沾地；临近晌午，哪些菜会降价处理，哪些摊主宁愿少赚也不肯卖隔夜货；摊主们最愁的是没有稳定销路，好东西卖不上价，顾客们最在意的是食材够不够新鲜、价格够不够实在、吃着够不够放心。
这些在外人眼里不起眼的细碎小事，嘈杂的吆喝、讨价还价的声响、摊位前的人来人往，在我眼里，全是心里那个“紫薇阁”蓝图里，最扎实、最不能缺少的地基。
菜市场里早已热闹非凡，此起彼伏的吆喝声、商贩与顾客的讨价还价声、电动车穿梭的铃铛声交织在一起，裹着瓜果蔬菜的清鲜、鲜肉的腥气、豆制品的豆香，扑面而来，满是人间烟火气。我沿着湿漉漉的石板路慢慢走，目光缓缓扫过一排排翠绿的青菜、红彤彤的番茄、带着泥渍的萝卜，还有案板上新鲜的猪肉、挂着的禽类，以及竹筐里圆滚滚的土鸡蛋，心里默默盘算着每一样食材的成本、市场销路、存放损耗，还有最关键的客源从哪里来，怎么留住。
从前在厨房做帮工的时候，我只懂食材怎么做才好吃，只关心下锅的火候和调味，从未想过这些食材从菜地到餐桌的全过程。可如今，站在这小小的菜市场里，我却能从一买一卖之间，慢慢看清整条生鲜生意的逻辑，从源头采购到终端售卖，每一个环节都藏着学问，每一笔买卖都连着生计。
走到市场角落一处不起眼的土鸡蛋摊前，我停下了脚步。
摊主是位皮肤黝黑、手上布满老茧的大叔，摊位很简单，就两个竹筐，筐里铺着干稻草，鸡蛋胡乱堆在上面，带着浅浅的鸡粪印记，壳色偏黄且厚实，一看就是农家散养的土鸡蛋，绝
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