第76章：小伙自制肉松获厂长力挺，要搞大动作(1 / 6)

老太太胃口不错，夸白菜炒得香。

晚饭后，锅里的瘦肉也煮得差不多了。

苏辰将肉块捞出来，晾在盆里。

等肉凉透，他仔细撕掉表面煮出来的浮沫和杂质，然后将肉块放入清水中反复抓洗，洗去多余的油脂，让肉质更加清爽。

接下来是关键的一步。

他将洗净的瘦肉用手顺着纹理，撕成尽可能细的丝。

这是个细致活，需要耐心。

撕好的肉丝放入一口干净的铁锅，加入少量的盐、一点点白糖提鲜，还撒了点从副食店买来的、味道类似五香粉的调料粉末。

然后，他点燃了炉子里最小的火，用锅铲开始不停地翻炒、按压、搓揉。

小火慢炒，让肉丝中的水分慢慢蒸发。

苏辰不敢用大火，怕炒焦。

他不断地用锅铲碾压、搓动肉丝，让它们受热均匀，逐渐变得干燥、蓬松。

厨房里弥漫开一股奇特的、混合了肉香和调料香的味道，越来越浓郁。

汗水顺着苏辰的额头滑落，但他眼神专注，动作一丝不苟。

他知道，肉松的成功与否，关键在于火候和耐心。

不能急，要慢慢将肉丝中的水分焙干，同时又要保持肉质纤维的蓬松感，不能炒成肉干。

大约过了一个多小时，锅里的肉丝终于彻底失去了水分，变得金黄、酥松、轻盈，用手一捏就碎，放入口中，咸香酥化，带着浓郁的肉味和淡淡的调料香。

成了！

苏辰看着锅里这大约有两斤多的、金灿灿、蓬松松的肉松，脸上露出了满意的笑容。

味道虽然比不上后世那些添加了各种增味剂、口感更加细腻的肉松，但在这个缺油少肉、调味品匮乏的年代，这已经堪称无上美味了！

而且，最重要的是，它证明了用这个时代简单的工具和调料，完全可以做出肉松！

他将大部分肉松用干净的油纸仔细包好，准备明天带去厂里。

然后，他舀出一小碗，端进屋里。

“奶奶，您尝尝这个。”

苏辰用勺子舀了一小勺肉松，递到聋老太太嘴边。

老太太疑惑地看了看这金黄色的、絮状的东西，凑近闻了闻，眼睛微微一亮，张开嘴吃了进去。

她慢慢咀嚼着，浑浊的眼睛渐渐睁大了，脸上露出惊讶和享受的表情。

“嗯？

这是……肉？

怎么成这样了？

又香又酥，入口就