第37章：秘制酱料飘香全院！引邻居疯狂嫉妒(1 / 3)

油热后，先下入姜片爆香，待姜片边缘微微焦黄，他将那两勺红亮油润的郫县豆瓣酱倒入锅中。

“刺啦——”一声，滚油与豆瓣酱相遇，瞬间激发出更加浓郁、层次丰富的复合香气！

酱香、辣香、发酵的醇香，伴随着热油的催化，如同爆炸般扩散开来！

这香气霸道而诱人，带着这个年代极其罕见的、直击灵魂的“锅气”和“馋虫勾引力”！

苏辰用锅铲快速翻炒，将豆瓣酱炒散、炒透，炒出红油。

待酱香完全释放，锅中泛起细密油泡时，他将腌制好的鲫鱼拎起，用干净的抹布擦干表面水分，然后顺着锅边，轻轻滑入滚烫的红油之中。

“滋啦啦——”鱼皮接触热油的瞬间，发出悦耳的声响，迅速定型。

苏辰晃动锅柄，让鱼身均匀受热，煎至两面金黄。

然后，他倒入适量的热水，水量刚好没过鱼身。

加入少许酱油、一点点白糖，盖上锅盖，转为中小火焖煮。

鱼肉的鲜香，混合着豆瓣酱特有的咸香辣韵，在热力的作用下，开始从锅盖边缘丝丝缕缕地渗透出来，弥漫在空气中。

与此同时，另一个锅的水也开了。

苏辰将剪好并再次清洗的螺蛳倒入沸水中，加入几片姜和一点料酒，焯烫了大约一分钟，迅速捞出，沥干水分。

这一步能有效去除螺蛳的土腥味和可能的杂质。

他麻利地刷干净这个锅，重新坐回灶上，烧热，倒油。

油温升高，再次下入另一份准备好的郫县豆瓣酱……“刺啦——！”

更加猛烈、更加浓郁的奇异酱香，第二次爆发了！

这一次，因为油温更高，用量稍大，那香气简直像有了实质，凝而不散，却又无孔不入，顺着冬日的微风，飘过院墙，飘过屋脊，迅速笼罩了整个四合院，甚至飘向了更远的胡同！

……这前所未有的霸道香气，让整个四合院瞬间“活”了过来，或者说，陷入了另一种诡异的安静——除了拼命吸鼻子的声音。

前院，二大爷刘海中家。

刘海中正就着一小碟咸菜疙瘩，啃着二合面馒头，这突如其来的浓郁异香钻进鼻子，让他嘴里的馒头顿时味同嚼蜡。

他猛地吸了几口气，喉结剧烈地滚动着，口水不受控制地分泌。

“这……这什么味儿？

这么香！

谁家做菜？”

他腾地站起来，走到门口，伸长脖子往后院方向嗅着，眼睛瞪得