009，师傅转性了，其他帮厨面面相觑(2 / 3)

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这一早上集中精神刷经验，又是爽又是累。

“你先炒个酸辣土豆丝，大锅的。爆炒土豆丝那份，留着我来。”

他吩咐道，声音里带着一丝疲惫，但更多的是一种掌控一切的从容。

“好嘞！”

马华应了一声，赶紧去准备。

等到大锅烧热，油下锅，马华正准备按照往常的顺序放入干辣椒和蒜末爆香时，闭着眼睛仿佛睡着了的何雨柱，却突然开口了，声音不大，却清晰无比。

“油温不够，再等五秒。”

马华吓了一跳，差点把调料盆丢锅里。

他惊疑不定地看了看锅里的油，又看了看依旧闭目养神的师父，心里直犯嘀咕。

师父这后脑勺长眼睛了？还是能闻出油温？

他不敢怠慢，心里默数了五下，果然看到油面泛起更细微的波纹，这才放入干辣椒。

“滋啦.....”一声，香气冒了出来。

“花椒粒现在放三分之一，剩下的出锅前十秒放。”

“火，左边灶眼火力不足，往中间锅挪一点。”

何雨柱的声音不时响起，精准地指点着每一个细节。

马华手忙脚乱地照做，感觉自己不像是在炒菜，更像是在接受一场严苛的考试。

何雨柱虽然闭着眼，但脑海中关于厨艺的各种知识，尤其是火候、调味、食材处理等细节，如同涓涓细流不断涌现，清晰无比。

这是他厨艺境界提升到【大师级】后带来的直观好处，许多原本只可意会不可言传的经验，此刻都化为了具体的理论和数据。

他甚至觉得，以前教过他几手的那位以要求严苛著称的谭家菜主厨，在某些细节的理解和掌控上，或许还不如现在的自己。

“师父…这…这我还是掌握不好，要不…您来看看？”

马华被指挥得满头大汗，看着锅里那一大堆土豆丝，心里没底。

何雨柱这才睁开眼，慢悠悠地站起身，走了过去。

他瞥了一眼锅里的情况，接过马华手里的大锅铲。

“看好了，就一遍。”

话音未落，何雨柱动了。

那巨大的锅铲在他手里，仿佛有了生命一般，翻炒、颠勺、调味……动作行云流水，充满了力量感与奇妙的韵律。

原本在马华手里显得笨重的大锅，在他手中却异常听话，土豆丝均匀受热，调料飞速融入。

一股远比之前浓郁的复合香气瞬间爆发出来，酸香、辣香、锅