第四十一章 老铺收徒识食材，初解文脉引深思(1 / 3)

老门东的秋晨总裹着一层薄纱似的雾，青石板缝里还凝着昨夜的露水，踩上去能听见“咯吱”一声轻响。苏海棠推着“金陵秀泽”的朱红木门时，檐角的铜铃晃出一串清脆的响，把铺子里的晨光都震得活泛起来——案台上摆着新磨的钟山白梅粉，细如筛月，瓷罐里的玄武湖莲子还沾着湖泥的湿气，连空气里都飘着几分金陵水土的清润。

她刚把筛粉的竹罗摆好，门帘就被风掀起个角，探进三个身影来。最前头的是穿月白襦裙的柳如眉，裙摆绣着细碎的兰草，手里攥着本线装的《红楼梦》，指甲盖修剪得圆润，一看便知是养在深闺的富家小姐；中间的少年陈阿生穿着洗得发白的粗布短褂，布包里鼓鼓囊囊塞着纸笔，眼神怯生生的，却总往案台上的铜模瞟；最后是赵阿福，腰间系着油布围裙，手上还沾着点面渣，嗓门亮得很：“苏师傅！俺是李修远先生举荐来的，俺在巷口卖了三年糖糕，想跟着您学真本事！”

苏海棠笑着点头，指了指案台后的竹凳：“先坐，咱们今日不学揉面，先认食材。”她弯腰从竹篮里捧出一把莲子，颗颗饱满，壳上泛着青褐相间的光泽，“你们看这莲子，得选七成老的——太嫩的莲子一煮就烂，蒸进糕里会发黏；太老的芯子涩，得剥三层皮才能去净。”说着，她捏起一颗，指尖在莲子顶端轻轻一掐，顺着纹路一掰，莲壳便裂成两半，露出里面乳白的莲肉，“就像做人，得守着几分分寸，太急了不成，太缓了也不成。”

柳如眉凑过来，小心翼翼捏起一颗莲子，指尖刚碰到壳就缩了缩：“这莲子壳好硬，在家吃的都是剥好的，倒不知还要这般费功夫。”陈阿生赶紧掏出纸笔，笔尖顿了顿，却不知该写什么，只在纸上画了个圆圆的莲子；赵阿福更直接，抓过一把莲子就往嘴里塞，嚼了两下就皱起眉：“咋这么涩？俺以前做糖糕，都是直接放糖莲子，哪知道这新鲜的这么苦！”

苏海棠闻言，倒没责怪，只是取来一个粗瓷碗，把莲子倒进碗里，又往碗里添了温水：“这莲子要泡三个时辰，泡软了才能去芯。你们可知，这玄武湖的莲子，早在南朝时就有名？当年梁武帝在玄武湖种莲，说是‘荷风送香气，竹露滴清响’，后来金陵的姑娘们采了莲子，会和着糯米蒸糕，给赶考的书生当干粮。”她指着碗里的莲子，眼神亮了些，“到了红楼里，黛玉住的潇湘馆外就有莲池，她写‘留得残荷听雨声’，这莲子的苦，倒和她的性子有几分像。”

“苦的糕谁爱吃啊？”赵阿福挠挠头，“俺卖糖糕，都得放足了糖，甜得齁人才好卖。”