第2章食堂惊雷，这勺功夫炸了！(3 / 4)

持续了一瞬，立刻被冷静取代。

机会来了！回锅肉！这年代川菜在北方可不常见，尤其这复合调味带来的独特“回锅”香辣，绝对是杀手锏！

“马华，”何雨柱声音沉稳，“烧一锅水，肉皮朝下燎一下毛腥味，冷水下锅，加姜片、葱段、花椒，煮到筷子能扎透，别煮烂了。”

“哎！”马华虽疑惑师傅怎么突然讲究这么多步骤，但不敢多问，立刻照办。

何雨柱则拿起那条肉，手起刀落，动作流畅得不像话，厚薄均匀的肉片刷刷落下。看得旁边的刘岚都忘了切菜。

肉煮好捞出，在冷水里浸凉。

何雨柱意念一动，几个小纸包出现在围裙口袋里。他背过身，快速将里面的粉末状调料按脑中的比例混合在一个小碗里。豆瓣酱是食堂常备的，他挖了一大勺，又加了点豆豉剁碎。

起锅！灶火轰然窜起。

何雨柱眼神专注，热锅凉油滑锅，下入切好的肉片。刺啦——！浓郁的肉香瞬间爆开！

肉片煸炒卷曲，呈灯盏窝状时，下入混合好的豆瓣豆豉，红亮的辣油炒出，独特的复合酱香霸道地弥漫整个后厨！所有人都忍不住吸了吸鼻子。

“香！太香了！”马华忍不住低呼。

何雨柱不为所动，迅速下入蒜苗白、泡发切好的香菇片、冬笋片，手腕翻飞，大勺颠动，食材在红亮的油汁中跳跃。

最后，淋入一点点醋，撒入蒜苗叶，再倒入那碗秘制复合调味粉，猛火快炒几下。

“起锅！”

一盘色泽红亮油润、香气霸道扑鼻、肉片微卷如灯盏、配菜鲜亮的回锅肉被盛了出来。

那浓郁的酱香、微辣的肉香混合着蒜苗的清香，像一只无形的手，狠狠攥住了所有人的嗅觉。

整个后厨，鸦雀无声。所有人都看傻了，口水疯狂分泌。这…这是傻柱做出来的？这香味，这卖相，简直能把国营饭店的大师傅都比下去！

何雨柱把炒勺往灶台一放，发出清脆的撞击声。

随后扯下围裙，抹了把额头并不存在的汗，眼神扫过呆滞的众人，最后落在门口刚进来的食堂班长王大海那张震惊的脸上。

“王头儿，小灶的菜，齐活了。您验验？”何雨柱语气平淡，仿佛只是炒了盘白菜。

王大海看着那盘油光水亮、香气四溢的回锅肉，喉结剧烈滚动了一下，眼睛瞪得像铜铃，半晌才挤出几个字：

“…好…好！好得很！傻柱…不，雨柱！你小子…藏得够深啊！”他脸上是难以置信的