第一百三十七章：千金鉴古，面案上的考古(1 / 3)

她指尖捏着半块温润的玉佩，那是今早整理父亲陆承业收藏的西域商队账簿时，从一本泛黄的《番商杂记》里掉出来的。书页间夹着的羊皮纸记载着一段模糊的传说：“昆仑之墟有古法，雪水活面，胡麻调汤，面成如玉，可通神明。”

“昆仑煮雪面……”陆明玥轻声念着，忽然想起前日在林昭的老灶头面馆帮忙时，他曾说过宋代《东京梦华录》里有类似记载。她忙从书架上抽出那本蓝布封皮的刻本，指尖划过“冬月虽大风雪，亦有夜市……卖馓子、蒸饺、昆仑面”的条目，心脏莫名跳快了半拍——父亲常说西域商队近年频频来金陵，求购的正是失传的古法面食技艺，难道两者真有关联？

正思忖间，管家匆匆进来：“小姐，西域来的阿古拉首领求见，说要当面请教古法面食的事。”

陆明玥抬头时，见书房门口立着个高鼻深目的汉子，羊皮坎肩沾着旅途的风尘，腰间挂着的铜铃随动作轻响。阿古拉双手捧着个铜盘，里面是几块干裂的面饼：“陆小姐，这是祖传的面样，却做不出祖辈说的‘如玉’质感。听闻陆家藏有天下食谱，能否指点一二？”

面饼断面粗糙，带着生涩的麦香。陆明玥想起《番商杂记》里“雪水活面”的记载，忽然起身：“阿古拉首领若信得过我，随我去后厨试试？”

陆家后厨的面案许久未这般热闹。陆明玥让仆妇取来新磨的麦粉，又特意吩咐取后院深井里的水——深秋井水寒冽，最接近雪水的温度。她挽起衣袖，指尖沾着面粉在面案上铺开，忽然想起林昭揉面时的样子：“醒面要顺天时，冬暖夏凉，水要三分冰七分柔。”

阿古拉看着她将井水慢慢倒入面粉，手腕轻转间形成漩涡，面粉如云雾般裹住水流，忍不住道：“我们试过用冰川融水，却总揉不出这般细腻的面团。”

“关键不在水，在手法。”陆明玥指尖在面团上按压，指腹感受着面粉的筋度，“《东京梦华录》说‘面要三醒三揉，如铺锦叠绣’，你看这面团的纹路，是不是像西域地毯的回纹？”她将面团抻开，薄如蝉翼的面皮上果然浮现细密的纹路，阿古拉猛地睁大眼睛：“这和我祖母绣在围裙上的纹样一模一样！”

陆明玥心中一动，又从橱柜里翻出父亲收藏的胡麻籽、安息茴香，按《番商杂记》记载的比例研磨成粉。“调汤要用胡麻慢炒，逼出油气，再兑上羊骨高汤。”她边说边起火，铁锅受热时，胡麻的香气混着炭火的暖意漫开，竟与记忆中祖母做面时的味道重合。

阿古拉蹲在灶台边，看着陆明玥将醒好的