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锅中。
因为珍品绮丽龙虾的个头比较大的缘故，秦琅需要不断将热油舀起，淋在外壳的不同部位，以确保每一个部位最终都被炸至鲜艳的虾红色。
炸完之后将虾头虾尾虾螯沥油摆盘，锅中的热油已经呈现淡淡的橙红色，有了一些虾油的特征。
留下一层底油，加入虾脑、虾步足进行煸炒，油彻底变为橙红色之后，将虾脑和虾步足捞去只留底油，少量葱姜爆香，而后下入刚才炸好的虾尾肉。
稍微翻炒后，下入上汤没过食材，少许糖、盐和白胡椒提鲜调味，关盖大火焖煮。
另起锅，将刚才炸虾剩下的油温度维持在四五成热，下入之前准备好的龙须面炸至定型，铺在盘底。
西兰花切块烫熟，铺在盘的四周作为点缀。
开锅盖，捞出锅中虾尾肉铺在龙须面上，紧接着将虾螯肉加入锅中，加入少量水淀粉令汤汁浓稠。
大火收汁的过程中，虾螯肉快速吸收鲜味浓郁的汤汁，约莫一分钟后捞出，放在虾螯形成的容器中。
将锅中的汤汁分别淋在虾螯肉和虾尾肉上。
秦琅改进版的上汤焗龙虾，完成！
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