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的秦琅，眼中也浮现出思索神色。
类似的切法在中餐之中同样存在，不过不是切龙虾，而是切五花肉。
杜子岩的这种切法，不仅仅是好看那么简单，切得很薄的虾肉卷成花朵的模样，可以令其在烹饪过程中快速达到均匀的熟度。
这一点，很重要。
因为珍品绮丽龙虾，是海鲜！
许多海鲜食材甚至能够做成刺身直接生吃，从而尽可能保留其鲜甜的味道口感，龙虾虽然不必如此，但烹饪的时间也不宜过长，否则味道大打折扣。
但珍品绮丽龙虾还有另一个特点，那就是大。
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大的食材，如果不尽可能增大受热面积，在烹饪的过程中必然出现受热不均匀的情况。
外表火候过了，内部却还是生的，能吃么？
所以杜子岩的手法，对秦琅也是一种提醒。
因为食材的大小不同，对其进行烹饪无法按照正常的上汤焗龙虾做法来完成，需要进行一些改良。
至于如何改良…
只是短暂的瞬间，秦琅已经有了想法。
在秦琅思索的过程中，杜子岩已经完成龙虾花朵的准备工作，紧接着开始有条不紊地处理虾头和龙虾螯的部位。
长达一米五的珍品绮丽龙虾重量超过百斤，光是那一对巨大的螯就占了一半的重量，头也同样不小。
经过先前的切割，此刻螯和龙虾头内部的肉已经尽数与壳分离开。
螯肉被杜子岩顺着纹理切成片状，龙虾步足的肉则被其精细地剔出，与虾脑等可食用部分放在一起。
切片的螯肉一片片叠放固定形成一朵朵牡丹的造型，与刚才做好的玫瑰造型的龙虾尾肉一同摆放在餐盘上，形成两种花朵交织的摆盘。
做完这一切，杜子岩开始炒制虾脑和步足肉。
看着杜子岩的动作，秦琅眼中露出一丝意外。
在之前和艾莉…不，和洛米对决的随后，他曾经做过一道蟹酿橙，在这个过程中展现了蟹粉的炒制。
而此刻，杜子岩对虾脑和虾步足肉的烹饪方式，和秦琅之前的蟹粉如出一辙！
似乎觉察到秦琅的想法，杜子岩头也不抬，缓缓开口，“这个做法的改良，有蟹酿橙得到的灵感。”
对此，杜子岩十分坦荡，毕竟公开烹饪就意味着厨师本人已经认可了菜谱被学习和借鉴的结果。
“那我可就要看看你做出来的效果了。”秦琅笑了笑，眼中多了几分期待。
“
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