第十二章(3 / 3)

酒水和稀拉酱作为酸辣的主要调味，因为宫廷菜一向卖相比较赶紧，不杂乱，所以很少使用泡椒之类的。而且最后必须使用红油提升辣味，不让就变成了酸甜肉丝了。

宫廷菜此菜的特点就是入口绵软，味道嘛，还真没什么特点，但就是没有特点就是他的特点，因为这个菜宫廷菜中和了所有的味道，在行业内一般称之为复合味。而且不油腻，口味很清新，适合口味比较清淡的，沿海一带的人。

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