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素瑄的奶锅已洗干净，汤芫先把单柄奶锅架上去，下高汤开大米。
高汤没一会儿就烫了起来，泛起一阵浓郁的香味，冬日里，闻着这味道让人倍感心安。
汤面冒起白烟，杨教授想起了他在京城工作的那段日子，在“馄饨侯”吃馄饨的日子。
馄饨候是北京的老字号，现今的老掌柜当年还是个挑着挑摆地摊的年轻人。
客人就着擦得发亮的矮桌子小板凳坐下，对着那大锅冒烟的汤后喊：“卖馄饨的，来两碗馄饨！”
老板利索往大网筛子里扔馄饨，下汤里涮，木柄筛子看着挺重，被老板耍得跟甩面条似地轻盈。
馄饨下好了，老板又往那桌喊一声：“胡椒撒不撒？葱花要不要？”
等馄饨一上桌，先是呼噜喝下一大口汤，加胡椒汤的口感就辛辣暖胃，大大呵出一口气，接着都埋头吃馄饨。
旁边还有端着没盖的大搪瓷杯的客人等着，馄饨先倾进杯里，添一大勺汤，客人便心满意足地付了钱喝着汤离开。
杨教授一边在旁边说着，总感觉自己描述得不够详尽，汤芫把馄饨下好，往里撒几星点韭菜和撒葱花的时候，竟然还上楼去翻出一本书来，照着读了一段——
【“馄饨侯”的汤是一绝，真正的老北京，等馄饨汤喝到一半的时候，必定要喊添汤。
这窍门就在于，馄饨侯的规矩是添汤，不添料，在此刻添汤即可以喝到两碗汤，又可以保持汤中的香味和头一碗的差不多。不是老北京的吃主儿，就不得这个窍。所以，要看一位「爷」是不是老北京，进了「馄饨侯」，您就知道了。】
“馄饨候”，汤芫上辈子吃过，但是这辈子的汤芫，在外在看来，还是个刚从小镇到江城读大学的小姑娘。
所以当杨教授十分希望找到共鸣者地问她：“汤小姐尝过吗？”的时候，她只是遗憾地笑着摇头。
“听您这么说，真真是味道鲜美好吃得很。”汤芫说，“等以后有机会去京城，我一定要去尝尝。”
汤芫先是用“菜谱”奖励的碗给袁素瑄勺上一小碗，筷子勺子还有碟子给摆好。
为了避免杨教授觉得古怪，她只好说：“走得匆忙，只拿了一套，真的不好意思了。”
杨教授摆摆好，自己去拿了一套：“你们这些做药膳的，用的餐具都是特写的，我懂。”
汤芫感觉有料可挖，装着十分自然地说：“梁阙也这样？”
杨教授自从和梁阙划清了界限之后
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