第十三章 上海巅峰对决之黄金开口笑(2 / 3)

，五人吃的更加愉快，刚才因为镇魂包子而出现悠闲的神态变成了活泼乐观的神态。

在场的众人看见谢师傅居然完成了可以被称作超级点心的黄金包子，他们都为谢师傅感到高兴，次郎这个家伙在场外看着两者所作的包子流出了口水。

罗根再也淡定不了了他质问道：“不可能的，经过油炸过的包子，肉汁是不可能留在里面的！你到底用了什么样的方法。”

谢师傅看着罗根焦急的样子于是说道：“相比评审们也很想知道其中的奥秘吧！那么就请你们将我做的包子剥开来看看里面的样子。”

评审们依照了谢师傅的请求剥开了手中黄金sè的包子，包子内部居然是粉丝！

谢师傅笑了笑道：“没错就是粉丝！我为了让欧文的油炸包子感到爽口一点所以我就利用粉丝吸收了全部的肉汁，我之所以会选着牛排而不是牛绞肉就是为了让牛肉的美味完整的保留下来，我在牛排还没有切块前就先将它们用火烤过了，将牛肉的美味封锁在了其中，最后将牛排切成小块包在了包子皮里。你懂了吗？老头！”

“那么为什么会是金黄sè的呐？”次郎再次问道

谢师傅解释道：“那是因为我在包子表面抹了一层蛋黄，这炸起来不仅sè泽金黄，同时香味也倍增！这可是炸包子的诀窍啊！”

罗根再次问道：“我还有最后一个问题。。”

谢师傅抢先回答道：“我想你一定是想要问为什么我的包子会发出笑声是吧！你听好了面点王，包子皮上的裂缝不是他自己裂开的，而是我故意切开的，我一开始就在包子上开了一个小口，我的包子皮之所以会这样扁平是因为我用了遇热才回发作的碳酸氢钠也就是发酵粉的缘故，我就是运用碳酸氢钠遇热会急速膨胀的原理让包子上出现这样的裂口，然后就是这种笑声的真面目了，那就是肉汁被吸干净后变轻的牛肉块。”

经过谢师傅讲解出了他制作的工程后，小当家一拍手掌说道：“我想我知道这种笑声的真面目了，那是从包子裂缝渗进去的油除了肉块同时也将包子皮内层和粉丝外层紧紧的封住了，让粉丝吸收肉汁完全留在里面，这个时候包子皮里水份变成水蒸气充斥在包子中，然后包子皮会在蒸气作用下将包子皮的裂缝重新打开，两种不一样的对流气会让流逝了肉汁的肉块变轻然后在包子内部的空洞中不断碰撞，就是这样包子就发出了向笑声一样的声音。”

谢师傅赞许的看着小当家说道：“小当家你果然很厉害，我的步骤都被你猜中了，所以我给了这个包子一个